【主编情况】
| 姓 名 | 范志红 |
性 别 |
女 |
年 龄 |
40 |
学 历 |
博士 |
职 称 |
副教授 |
职 务 |
教师 |
| 学 位 | 博士 | daisyfan@vip.sina.com | |||
电 话 |
010-62737717 |
研究专长 |
食物营养价值 |
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| 主要教学经历（授课名称、起止时间、授课对象、授课学时、所在单位等） 教学所在单位：中国农业大学食品学院 食品与营养，32学时，1991-2007，全校各专业本科生公选课； 食品化学，40学时，1995-2007，食品各专业本科生基础课； 食品科学专业英语，32学时，1995-2004，食品各专业本科生专业课； 应用营养学，16学时，2001-2007，食品各专业本科生专业课； 营养学，(参讲12学时)，2001-2007，食品质量与安全专业本科生专业课； 营养科学研究进展，24学时，2003-2007，营养与食品安全方向硕士生学位课； 高级食品化学，（参讲8学时），2004-2006，食品学院各专业硕士生学位课； 食品营养学，36学时，1998，中央电大录制课程主讲，电大食品专业大专生专业基础课； 食品化学，30学时，2006，中国农业大学网络学院食品安全专业大专生专业基础课； 食物营养与配餐，30学时，2007，中国农业大学网络学院食品安全专业大专生专业课； 其它：劳动部、卫生部、营养学会、食品学会等营养师培训班授课教师。 |
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| 主要教学研究、科学研究、实践经历（项目名称、来源、鉴定结论、获奖情况等） 曾参与中国农业大学校级教学研究5项，其中一项获优秀奖。参与建设“食品化学”和“营养学”2门校级精品课程，均为第二完成人。其中“食品化学”课程2007年入选北京市精品课程。撰写教学研究论文5篇，发表于《教学研究与实践》。 1994年获轻工部科技进步三等奖（第三完成人）。 1995年获北京市教学基本功大赛一等奖。1996年获霍英东教学奖。 1999年被评为中国农业大学第一届优秀教师。 2005年再被评为中国农大优秀教师。 2006年“食品化学课程实验的改革”获学校教学成果二等奖。 2006年获北京市师德标兵。 先后参加7项研究课题，共发表论文20篇。 |
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| 曾经编写过的教材（教材名称、出版时间、字数、出版社、获奖情况等） 食品营养学，周先楷主编，中央电大出版社，1998（第二参编者，参编8万字）； 食品化学，刘邻渭主编，中国农业出版社，2000（第四参编者，参编5万字）； 食品营养学，孙远明主编，面向二十一世纪教材，中国农业大学出版社，2001（副主编，参编6万字）； 食品营养学，全国高等教育自学考试指导教材，翟凤英主编，参编3万字，湖南科学技术出版社，2004； 食品营养学，孙远明主编，全国重点教材，中国农业出版社，2006（参编5万字）； 食品营养学，霍君生主编，中国林业出版社，2007待出版，参编6万字； 食品化学，陈敏主编，中国林业出版社，2007待出版，参编5万字； 参与编写的营养学教材均获较好的社会评价，而本人编写的“食品营养价值”部分一直受到主编、审稿人和出版社的好评。 另有译著2本，参编专著2本，食品营养方面科普书8本。 |
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【内容简介】
随着生活水平的提高，社会大众要求改善营养的呼声不断提高，对营养配餐方面人才的需求日益增长，而相关法律也即将出台。学习营养配餐的技能，对于学生的就业和职业发展具有重要意义，而科学配餐和膳食指导建立在对食物营养价值充分了解的基础上。本课程的先修课为营养学，在已经了解营养素功能的基础上，进一步掌握食物营养价值、营养素供给参考标准、膳食结构、平衡膳食、膳食指南等知识，进而掌握营养计算和营养配餐的技能。本教材紧紧围绕营养配餐所需的各方面知识基础，强化技能培训，具有较强的实用性，有利于提高学生的就业能力。同时，该教材提供了教学要求、要点总结、思考题、扩展阅读资料和建议课程活动等，从体例上有一定创新性，便于教师组织教学，也便于学生进行自学，并进一步深入了解相关知识。